365体育:昨晚剩的杂粮饭,加点胡萝卜和肉,简单炒一炒,比炒白米饭更香

导语:炒饭都用精细白米饭?不如试试这份炒杂粮饭,比白米饭味道更香。

因为大家都爱偷懒,网上兴起了很多懒人菜谱,这些懒人做法,不是不费力气就可以做成,而是能够用简单的方式作出健康营养的美食,炒饭就是其中之一,下班回家,既要煮饭又要炒菜,这时看到冰箱还有剩米饭,放点蔬菜和肉蛋进去,一锅炒熟,简单又美味。

说起炒饭,大部分的人第一个想到的大概就是扬州炒饭,扬州炒饭还有几个标准要求:米饭颗粒分明、晶莹透亮、颜色丰富、口感咸鲜、软硬适度、香润爽口,这几个标准与其说是给扬州炒饭定的,不如说可以用这个标准来要求所有的炒饭。

炒饭的类型多种多样,不管是哪一种,颗粒分明是首要标准,能够在此基础上更加突出其他标准就更好,为了使炒饭中的米饭颗粒分明,炒饭一般都会用剩米饭,因为剩米饭放上一段时间后,水分流失,米粒变硬,炒出来就会粒粒分明。

为了达到颗粒分明的标准,米的选择非常重要,一般做炒饭适合用籼米饭,籼米是那种细长型的米粒,黏性低,容易炒散,适合煮来做炒饭,而除了籼米饭,还有一种米饭也非常适合做炒饭,而且炒出来的味道比籼米饭味道更香,那就是杂粮饭。

杂粮饭自然是用各种杂粮煮成的饭,也就是我们日常所说的“五谷杂粮”。五谷杂粮只是古时的一个狭义说法,到今天,五谷杂粮并不只“稻、黍、稷、麦、菽”这五种这么简单,广义上,杂粮包括稻米、小米、藜麦、糙米、玉米、薏米、黑米、红米、大豆、高粱等粮食作物。

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